Amsterdam, 10 oktober 2021 – Voor het prikken van een vorkje op het hoogste niveau moet je opnieuw naar Kopenhagen. Restaurant Noma is in 2021 wederom uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Het is al de vijfde keer dat het restaurant met drie Michelin-sterren de lijst aanvoert van The World’s 50 Best Restaurants.
De prestigieuze lijst met de 50 beste restaurants ter wereld werd afgelopen week bekendgemaakt tijdens een gala-evenement in Antwerpen. Dit evenement staat bekend als de ‘Oscars‘ van de gastronomie. In de culinaire wereld werd hier reikhalzend naar uitgekeken, omdat de prijsuitreiking in 2020 werd overgeslagen. Door het verdoemde coronavirus had het toen niet zoveel zin om gesloten restaurants te beoordelen.
Grote verrassingen bleven dus uit, zoals blijkt uit de lijst voor dit jaar. Restaurant Noma in Kopenhagen werd eerder al in 2010, 2011, 2012 en 2014 uitgeroepen tot ‘s werelds beste restaurant. Ook wordt de lijst vooral gedomineerd door restaurants in Europa en Noord-Amerika, net als tijdens eerdere edities.
Verder domineren de mannen: slechts vier restaurants in de lijst hebben een vrouwelijke chef-kok. Nederlandse restaurants komen niet voor in de lijst, die wordt samengesteld door ruim 1000 experts.
De top-5 van beste restaurants ter wereld
#1 Noma – Kopenhagen, Denemarken
Restaurant Noma is opgericht door René Redzepi toen hij 23 jaar was. Hij heeft de nieuwe Scandinavische keuken op de kaart gezet, bekend als New Nordic Cuisine. Een avondje uit eten is hier nooit hetzelfde, zeggen de experts. Noma biedt drie menu’s op verschillende tijdstippen van het jaar, met zeevruchten van januari tot juni, een groenteseizoen in de zomer en wild en bosvruchten in de winter. Voor een bemachtigen van een tafeltje in het begeerde restaurant kun je je het beste abonneren op de nieuwsbrief. Je hoort dan tijdig wanneer er nieuwe plekken vrijkomen. Website: www.noma.dk
► Boek een 4-daagse stedentrip naar Kopenhagen vanaf € 219, inclusief vlucht
#2 Geranium – Kopenhagen
Ook de tweede plek op de lijst wordt bezet door een restaurant in Kopenhagen. Met een beetje geluk kun je er echt een culi-trip van maken als je de Deense hoofdstad bezoekt. Restaurant Geranium is in handen van Rasmus Kofoed, de eerste chef-kok van Denemarken die drie Michelin-sterren heeft behaald. Hij blinkt uit in designerdrankjes en de ‘verbluffende schoonheid’ van de gerechten. Het restaurant zit op de 8e etage, dus je krijgt er een mooi uitzicht over Kopenhagen bij. Website: www.geranium.dk
#3 Asador Etxebarri – Atxondo, Spanje
In de weelderige uitlopers van het Spaanse Baskenland is Asador Etxebarri sinds de jaren negentig gehuisvest in hetzelfde rustieke stenen gebouw. Je krijgt de welkomstsnacks geserveerd op het terras, met een weids uitzicht op de bergen en grazend vee. De Baskische chef-kok Victor Arguinzoniz staat erom bekend dat hij vrijwel alles kan grillen. In 2019 is dit restaurant ook uitgeroepen tot het derde beste ter wereld. Website: www.asadoretxebarri.com
#4 Central – Lima, Peru
Eindelijk een zaak buiten Europa op de lijst: Restaurant Central in de Peruaanse hoofdstad Lima is in 2021 uitgeroepen tot het beste restaurant van Zuid-Amerika. Het hele menu bestaat uit traditionele Peruaanse gerechten met het beste dat het land te bieden heeft, van vis uit de Amazone-rivier tot knolgewassen uit de Andes. Het restaurant heeft een eigen moestuin met meer dan 100 plantensoorten. De leiding is handen van twee chef-koks: Virgilio Martínez en Pía León. Website: www.centralrestaurante.com.pe
#5 Disfrutar – Barcelona, Spanje
Spaanse restaurants doen het altijd goed op de lijst van ‘s werelds beste restaurants. De vijfde plek is voor Restaurant Disfrutar in Barcelona, geleid door drie mannelijke chef-koks. ‘Disfrutar’ vertaalt zich als ‘genieten’, dus veel meer hoef je niet te doen als je een tafeltje weet te reserveren. Volgens de experts staat je hier ‘een grensverleggende gastronomische ervaring’ te wachten, vol verrassingen en gedurfde combinaties. Zoals panchino, een luchtig broodje gevuld met kaviaar en zure room. Website: www.disfrutarbarcelona.com
Voor de volledige lijst van ‘s werelds 50 beste restaurants in 2021 kun je kijken op de officiële website: www.theworlds50best.com
Foto's © Noma; Geranium; Asador Etxebarri; Central; Disfrutar.
