Amsterdam, 30 mei 2016 – Quinoa is razend populair in Nederland. De licht verteerbare zaden zijn niet alleen populair bij hipsters, celebs en food bloggers, maar inmiddels hebben ook gewone supermarktklanten dit Peruaanse superfood omarmd. Ze weten zelfs hoe ze het moeten uitspreken: als kienwa.
Peru speelt in op deze voedseltrend (sommigen vinden het een hype) door binnenkort een quinoaroute te lanceren. Met de Ruta de la Quinua kun je ontdekken waar de gezonde zaden eigenlijk vandaan komen, hoe het groeit, hoe het wordt verwerkt en welke gerechten de Peruanen zelf met quinoa maken.
Tijdens de culinaire route doe je verschillende plaatsen aan en maak je kennis met de levenswijze van de bewoners, die op hun beurt weer laten zien hoe bepaalde producten worden verbouwd en verwerkt. In Peru zullen de boeren met trots hun gewassen laten zien en vertellen hoe zij al eeuwenlang op duurzame en ambachtelijke wijze quinoa telen. Natuurlijk weten zij ook alles over de mooiste plekjes in de regio én de beste gerechten, dus ook deze hoogtepunten zijn opgenomen in de route.
Peru is van oudsher hét quinoaland van Zuid-Amerika, waarbij Puno de belangrijkste quinoaregio is. Puno ligt in het zuidwesten van het land, rondom het Titicacameer, en is naast de belangrijkste quinoaleverancier een interessante toeristische regio. Het Titicacameer, één van de hoogstgelegen meren ter wereld met drijvende rieten Uros-eilanden, is een must bij een bezoek aan Peru. Vaak wordt dit gecombineerd met een bezoek aan de Quichua-indianen in de regio Puno.
Quinoa is het belangrijkste culinaire product van Peru dat de laatste jaren de hele wereld verovert. In het land worden meer dan 3000 verschillende soorten verbouwd, zowel witte als rode en zwarte varianten. Het telen van quinoa gebeurt nog op de traditionele, biologische manier, waar vooral vrouwen zich mee bezighouden. Quinoa is een plant, waarvan niet de blaadjes, maar de eiwitrijke zaden worden gegeten. Deze zaden lijken op graankorrels en worden dan ook op die manier in de keuken gebruikt, bijvoorbeeld als vervanging van rijst of couscous.
Foto © Promperú.
