Wat je zeker moet proberen in Lissabon: 10x eten en drinken

Lissabon is een paradijs als je van lekker eten en drinken houdt. Je kunt hier terecht voor traditionele Portugese gerechten, hartige smaken en avontuurlijke culinaire verwennerijen. De hoofdstad van Portugal heeft een lange maritieme geschiedenis, dus verse vis en zeevruchten staan prominent op het menu. Maar Lissabon staat ook bekend om zijn zoete lekkernijen, heerlijke sandwiches, verkwikkende likeuren en veelzijdige chef-koks.

Je kunt er over voedselmarkten dwalen, klassiekers uitproberen in een stijlvolle restaurants en je wagen aan nieuwe Portugese gerechten in hippe bars. Met een food tour in Lissabon kom je nog meer te weten over de gastronomische hotspots van de stad, die je meeneemt door lokale niet-toeristische buurten. Wil je je smaakpapillen laten verwennen in de Portugese hoofdstad? Hier lees je wat je zeker moet proberen in Lissabon: 10x eten en drinken!

Pasteís de Nata

Pastéis de Nata is de beroemdste zoete lekkernij van Lissabon en van heel Portugal. Ze zijn in alle cafés, bakkerijen en koffietentjes te verkrijgen in de stad. Het zijn een soort bladerdeeggebakjes met room, suikersiroop en kaneel, al is het precieze recept geheim. Het schijnt dat slechts drie mensen in de wereld het recept kennen. De Pasteís de Nata zijn in de 19^e eeuw door monniken in een klooster bedacht, en inmiddels niet meer weg te denken uit de Portugese keuken.

Bifana

Als je onderweg een snack zoekt: stop dan bij een van de eetkraampjes in Lissabon voor een Bifana. Dit is een broodje met dun gesneden varkensvlees dat langzaam is gekookt in witte wijn, knoflook en kruiden. Sommigen inwoners van Lissabon kiezen ervoor om er mosterd of een scheutje pittige piri piri-saus aan toe te voegen. De Bifana is het lekkerst met een koud biertje.

Bacalhau à Bras

Bacalhau is het Portugese woord voor ‘kabeljauw’ en onlosmakelijk verbonden met de geschiedenis van Lissabon. Onverschrokken Portugese ontdekkingsreizigers aten de geconserveerde vis tijdens hun lange zeereizen over de wereld, om zo de nodige eiwitten binnen te krijgen. Probeer in Lissabon de Bacalhau à Bras: gedroogde en gezouten kabeljauw die traditioneel gebakken is met fijn gesneden aardappelen en roerei. De garnering bestaat uit knoflook, zwarte olijven en peterselie.

Lulas Recheadas à Lisbonense

Het is een mondvol, maar deze lange zin betekent gewoon ‘gevulde inktvis in de stijl van Lissabon’. Lulas Recheadas à Lisbonense is een smaakvol gerecht dat bedacht is in de Portugese hoofdstad en elke liefhebber van zeevruchten zal overtuigen. Het zijn rolletjes inktvis gevuld met een roergebakken mengsel van worst, knoflook en uien. De rolletjes worden vervolgens gebakken en gegarneerd met gehakte peterselie.

Caldo Verde

De meeste restaurants in Lissabon hebben wel Sopa do Dia op de menukaart staan, ofwel ‘soep van de dag’. Vraag dan of Caldo Verde beschikbaar is, een gezonde en voedzame soep die vaak wordt genoemd als het nationale gerecht van Portugal. Deze warme soep is gemaakt van eenvoudige ingrediënten, zoals aardappelen, boerenkool, olijfolie en zout. De meeste koks voegen nog een paar plakjes worst toe aan de soep. Je kunt Caldo Verde bijna overal krijgen in Lissabon, van kleine tavernes tot verfijnde restaurants in chique hotels.

Sagres-bier

Voor een verkoelend pilsje kun je in elke bar van Lissabon terecht voor Sagres, het oudste en beroemdste biermerk van Portugal. Maar in de Portugese hoofdstad hebben de laatste jaren ook heel wat nieuwe brouwerijen de deuren geopend waar ambachtelijke biertjes worden gemaakt. De meeste microbrouwerijen bevinden zich in Marvila, een oud industrieel gebied dat tot dé bierwijk van Lissabon is uitgegroeid.

Sardientjes

Als je Lissabon in de zomer bezoekt, moet je gewoon een keer sardientjes proberen. Volgens het traditionele recept worden de sardientjes gegrild geserveerd op sneetjes zuurdesembrood met geroosterde paprika. Juni is helemaal de beste tijd van het jaar om deze visjes te proeven. Dan is Lissabon het toneel van Festo de Santo Antonio. Tijdens dit festival is het feest in de hele stad en zijn overal in de straten gegrilde sardientjes te krijgen, vergezeld van grote hoeveelheden wijn.

Azeitão-kaas

Een citytrip aan Lissabon is niet compleet zonder het proeven van Azeitão-kaas, een delicatesse die inmiddels een beschermde status heeft gekregen. Dat betekent dat de kaas alleen mag worden gemaakt in het dorp Azeitão, 40 kilometer ten oosten van Lissabon. In de hoofdstad vind je echter talloze wijnbars en kaaswinkels waar je van deze heerlijke kaas kunt genieten. De romige en rijk geurende kaas wordt bereid uit niet-gepasteuriseerde schapenmelk en kan het beste worden genoten met een goed glas wijn en wat brood of crackers.

Ginjinha

Een typische sterke drank uit Lissabon is Ginjinha (of Ginja), een kersenlikeur die doordrenkt is met zure Ginja-kersen en enorme hoeveelheden suiker. Het drankje is uitgevonden in de A Ginjinja Bar aan Largo de São Domingos, dus dit is ook de beste plek om dit likeurtje te proeven. Je kunt een shot bestellen mét kersen (com) of zónder kersen (sem). De variant mét geeft een extra kick, omdat de kersen in de drank hebben gelegen. De Portugezen zijn dol op dit drankje – vroeger geloofden ze zelfs dat het een wondermiddel was tegen allerlei ziektes.

Chouriço-worst

Carnivoren zullen hun tanden graag in Chouriço-worst willen zetten. Dit is een populaire Portugese worst die subtiel op smaak is gebracht met paprika, en wat minder pittig is dan zijn Spaanse neef. De inwoners van Lissabon eten de Chouriço-worst als snack of gebruiken het als ingrediënt, bijvoorbeeld als toevoeging aan de Caldo Verde-soep. Je zal Chouriço op tal van menukaarten terugzien in Lissabon. Probeer bijvoorbeeld Chouriço Assado, een gerecht waarbij de worst letterlijk aan tafel wordt gebakken in een hete vlammende kleischaal.

Voor het laatst bijgewerkt op 23 januari 2020. Als je aanvullingen, tips of opmerkingen hebt over eten en drinken in Lissabon, kun je dat laten weten via het contactformulier. Foto’s © depositphotos.com/Studiobarcelona; Wereldreizigersclub; Pixabay; Wikipedia; Flickr.com/We Love Lisbon.